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JASMINEのhirody’s kitchen ~ 鶏ひき肉の塩麹ミートソーススパゲティ

2018年10月10日 diet, food

 

高タンパク低脂質、そして何より「おいしい」料理のレシピをご紹介するhirody’s kitchen。

今回は「鶏ひき肉の塩麹ミートソーススパゲティ」をご紹介します。

 

フィットニスタ御用達の鶏のむね肉と今回共演する塩麹には100種類以上の酵素が含まれていて腸内環境を改善してくれるほか、ビタミンB群が皮膚や体内の代謝を上げてくれるので美容や疲労回復にも大変効果的です。

 

 

■cooking movie

 

 

・JASMINE( @jasmilicious

・片岡麗華( @reikakataoka

・木村由美( @kimurasan2008

 

 

■材料(4人前)

 

 

(A)
オリーブオイル 大さじ1
生姜 1かけ(みじん切り)
にんにく 1かけ(みじん切り)
玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
にんじん 1/2本(みじん切り)

 

(B)
鶏ひき肉 250g
ピーマン 1個(みじん切り)

 

(C)
トマト缶 1缶(400g)
オレガノ(ドライ)小さじ1
ローリエ(ドライ)1枚


(D)
塩麹大さじ4(メーカー、好みで調整)

 

(E)
スパゲッティ1.8mm程の太め 4人分
オリーブオイル 大さじ1

 

(F)
大葉 4~5枚(千切り)
グリーンオリーブ 8個(粗みじん切り)
粉チーズ(お好みで)

 

 

■作り方

 

①深めの鍋またはフライパンに(A)を入れる。中弱~中火で生姜とにんにくの香りが立ち、玉ねぎが透明になるまで炒める。

 

② ①に(B)を加えて中火で鶏ひき肉がホロホロに崩れて火が入るまで炒める。

 

③ ②に(C)を入れて中火で煮る。ひと煮立ちしたら中弱~弱火にし、水気が飛ぶまで煮込む。

 

④水気が飛んだら③の火を止め、(D)を加えて味をみる。足りなければ追加する。

 

⑤(E)を指示とおりに茹で、ざるでお湯を切る。ボールに入れてオリーブオイルをまんべんなく混ぜ合わせる。皿に⑤を盛り付け、その上に④をかける。更に(F)をトッピングする。

 

 

■まとめ

 

ソースは雑穀米、ボイル鶏むね肉、ささみにも良く合います。

鶏むね肉はダイエットにとても効果的です。ご自身で色々な食材と合わせてみて、ぜひアレンジを楽しんでみてください。

沢山のバリエーションが作れますよ。

 

次回のhirody’s kitchenもお楽しみに~!

 

 

監修:流 俊介 (ながれ しゅんすけ)

Botto Cafe 代表 調理師、野菜ソムリエ、カレーマイスター、医科学修士

大学で食品工学を専攻。西欧家庭料理店でのアルバイトで料理と接客の基本を学ぶ。 飲食店経営を夢見てそのまま飲食店への就職を考えるも、諸事情により製薬会社へ就職。 製薬会社での勤務を続けつつ、料理の趣味が高じて調理師免許、野菜ソムリエ、カレーマイスターを取得。また、40歳を過ぎてから医科学的知識を深めるために都内の大学院で学 び、医科学修士号を取得。

2017年12月に製薬会社を退職。翌2018年1月に会員制1人様カフェ、Botto Cafeをオープ ン。同4月に「もっと人生にBottoを!」をスローガンに大人が仕事や趣味・遊びに夢中になれるイベント・貸切りスペースへと大きく方針転換し好評をいただいている。 店名のBottoは、”没頭”・”ボ~ッと”・”ボウっと(炎)” の3つのバランスをイメージしている。

https://botto-cafe.com/

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