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JASMINEのhirody’s kitchen ~ 秋刀魚とキノコの玉ねぎヨーグルト漬けカレー風味焼き

2018年11月29日 diet, food

高タンパク低脂質、そして何より「おいしい」料理のレシピをご紹介するhirody’s kitchen。
今回は「秋刀魚とキノコの玉ねぎヨーグルト漬けカレー風味焼き 玉ねぎヨーグルトパプリカソース」をご紹介します。

 

それでは、Let’s cooking!

 

 

■cooking movie

 

 

・JASMINE( @jasmilicious

 

 

■材料(2人前)

 

[ たまねぎヨーグルト ]
(A)
・たまねぎ 中1/2個(厚さ2mm程の細切り)

 

(B)
・プレーンヨーグルト 200g
・粗塩 小さじ1/2杯
・黒糖 小さじ1/2杯

 

(A)を辛みが飛ぶまで2,3時間空気にさらす
(B)と混ぜて半日から1日なじませる

 

 

[ 秋刀魚ときのこのカレー風味玉ねぎヨーグルト漬けグリル ]
(A)
・秋刀魚 2尾
・しめじ 1/2パック

 

(B)
・玉ねぎヨーグルト 1/2カップ
・カレー粉 小さじ2杯

 

(C)
・赤パプリカ 1/4個(細切り)
・黄パプリカ 1/4個(細切り)
・パクチーまたは万能ネギ 適量

 

 

■作り方

 

① (A)の秋刀魚は腹を開き、内臓を出して流水で良く洗い、キッチンタオルで水気をとり、軽く粗塩をふる
② ①と(B)をジップロックに入れてもみこみ、30分~60分漬け込む
③ 180度に熱したオーブンで10分程焼く
④ ③を皿にとり、(C)を散らす。

 

 

■まとめ

 

秋刀魚は青魚の1種でアミノ酸バランスに優れています。
また、血液サラサラ効果が期待できるEPAや善玉コレステロールを増やすDHAを豊富に含んでいます。
さらに、ビタミンA,D,Eも豊富に含んでいます。

 

秋刀魚の漬込みやソースとして使用した玉ねぎヨーグルトも注目です。
玉ねぎは血液サラサラ成分を含み、ヨーグルトは腸内環境を整えてくれることが期待されています。
パプリカには免疫力を高めるとされるカロテンが豊富に含まれています。

 

カレー風味の秋刀魚、一風変わった味わいですがクセになる料理です。是非皆様も試してみてくださいね♪

 

それでは、次回のhirody’s kitchenもお楽しみに~♪

 

【栄養 1人分】
・エネルギー(kcal):約350kcal
・タンパク質:約24g
・炭水化物:約11g
・脂質:約24g
・食物繊維 約3.5g

 

 

監修:流 俊介 (ながれ しゅんすけ)

Botto Cafe 代表 調理師、野菜ソムリエ、カレーマイスター、医科学修士

大学で食品工学を専攻。西欧家庭料理店でのアルバイトで料理と接客の基本を学ぶ。 飲食店経営を夢見てそのまま飲食店への就職を考えるも、諸事情により製薬会社へ就職。 製薬会社での勤務を続けつつ、料理の趣味が高じて調理師免許、野菜ソムリエ、カレーマイスターを取得。また、40歳を過ぎてから医科学的知識を深めるために都内の大学院で学 び、医科学修士号を取得。

2017年12月に製薬会社を退職。翌2018年1月に会員制1人様カフェ、Botto Cafeをオープ ン。同4月に「もっと人生にBottoを!」をスローガンに大人が仕事や趣味・遊びに夢中になれるイベント・貸切りスペースへと大きく方針転換し好評をいただいている。 店名のBottoは、”没頭”・”ボ~ッと”・”ボウっと(炎)” の3つのバランスをイメージしている。

https://botto-cafe.com/

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